跟著達人過一天／料理與心靈的美味關係
今日體驗家：陳姵穎／聯合報
今日體驗家：陳姵穎
探索領域：美食治療
美食治療也是類似的原理，運用人對食物色香味的獨特感受，去安撫心靈上的創傷，得到慰藉的療效……
一直到去花蓮念大學，我才展開了離家生活。校地偏遠又出了名的大、校內餐廳則太難吃，於是和室友集資買了小電鍋，就這麼偷偷在宿舍內違規地燒起飯來。畢業出
社會後，為了省錢和健康，則在沒有廚房的小套房塞上電鍋、小烤箱，克難地煮食。下廚對我來說，大概就只是做些簡單又熟悉的味道來填填肚子，但對知名部落客
小熊（熊怡凱）而言，下廚可是為了「生存」呢！
做料理兼作秀
示範一心多用
和小熊的第一次會面，是在東區百貨的一場料理示範，她身為知名部落客，這類活動可是少不了的，對我則是新鮮的體驗。那天小熊示範的是西班牙海鮮飯與馬鈴薯乳酪蛋糕，絕大部分的材料已由助手廚師事先切分妥當，就等主廚小熊戴好耳麥，開工啦！
坐在底下「看秀」才發現，平日電視裡神氣甩鍋弄鏟的名廚可不好當，一步步示範步驟的小熊，在處理食材的空檔，不時向觀眾解釋手中廚具的功能，還聊起她的料理
心路：原來就是因為有個超會「煮菜」──只會用水煮菜煮到熟的老媽，難怪她小三就會入廚房！話一出口全場大笑，這般炒熱氣氛的同時，她還得注意爐火、應付
不時發問的婆婆媽媽，一心多用，讓人好生佩服！
料理示範看不夠，我還想跟著小熊一起買菜做菜，正巧小熊要去與合作的鍋具公司拍攝作品，據說設有專業廚房，怎能不去瞧瞧呢！
當日我們先到鍋具公司附近的超市挑選食材，小熊詢問我想吃雞腿排還是雞胸肉？管他是腿還是胸，哪樣好吃就選哪樣囉。我們另外拿了蝴蝶麵、萵苣、豌豆嬰、香菜、洋蔥和牛番茄，要做適合夏季食用的義大利冷麵。
去鍋具公司做料理的好處，就是有各式各樣新奇的廚具可以「玩」，好比要製作拌麵的莎莎醬，把洋蔥、番茄切大塊，連同豌豆嬰丟入附刀刃的脫水器「拉一拉」，不
用切切弄弄，醬汁馬上ok。怕食物煮過頭嗎？沒關係，鍋蓋上的小鬧鈴隨時提醒你！而黑晶爐更厲害了，不但能加熱，還能倒過來化身烤箱，免油炸就能將沾滿麵
包粉的雞腿排「炸」得金黃香酥，讓旁觀的我除了嘖嘖稱奇，還心動到想把它帶回家！
嘗食物色香味
可療癒身心靈
然而比起好玩的廚具，更讓我感興趣的，是冷麵完成後的味道。
在小熊緋紅色的名片上，印有「美食治療師」這樣的頭銜。什麼是美食治療呢？小熊是這樣解釋的：如同她擁有的另一項「藝術治療」執照，是用繪畫治療某些心理或精神上的問題，美食治療也是類似的原理，運用人對食物色香味的獨特感受，去安撫心靈上的創傷，得到慰藉的療效。
這
般解釋食物對人心的妙用，我就懂啦！因為我太常靠食物慰藉自己了。每當上班想不出點子時，我就會溜到樓下的超商買包蒟蒻乾發狠嚼食，強烈的五香味在口腔爆
發，彷彿可以宣洩絞不出腦汁的苦恨。深夜下班則是飢腸轆轆，特別渴望一碗鹹香的泡麵填入胃袋，立刻讓只想癱在床上的我活過來。寫文章被退稿時則亟需油膩多
汁的雞排擊退沮喪哪！不過以上方式不太健康，顯然我得好好探索美食療癒的學問。
品嘗小熊這道酥脆雞排番茄蝴蝶冷麵，沒了熱度
卻依舊Ｑ彈的麵條，避免了熱天還吃熱食的煩躁，澱粉與蛋白質儲備了體力、酸甜醬汁勾起疲乏的食慾、香菜略帶刺鼻的香味則振奮了精神，這些加總堆疊的美味，
消除了我探訪新朋友的緊張。鍋具公司的大夥更是吃得眉開眼笑，看見大家滿足的表情，小熊的內心想必充滿了成就感。
瞧，美食治療真不是蓋的，對吧？
●達人小檔案：熊怡凱
嘴角生著一顆美食痣，愛吃愛下廚。藉由料理撫慰人心，因而自稱美食治療師；在網誌記錄食譜與心情，成為知名部落客。著有《這一口，終於懂得愛的滋味》、《真食味》、《我恨炸魚薯條─愛上英國美味》、《揉個麵糰，做麵點和麵食》與《7種食材變化80道美味料理》等書。
●要知道：美食治療
藝術治療是透過藝術媒材從事視覺心象表達，藉此表現難以表達的思想和情感，進而得以治療和診斷；美食治療則除了透過食物的味道、香氣、外觀給予人感官的享受、愉悅心情之外，食物特定的營養成分也有益於健康。
【2012-07-23/聯合報/D4版/繽紛】
